Le Normandie เลอ นอร์มังดี วันนี้เป็นครั้งที่สองแล้วที่เราได้มาทานอาหารที่ เลอ นอร์มังดี ห้องอาหารฝรั่งเศสเก่าแก่อายุ 60 ปี ประจำโรงแรมแมนดาริน โอเรียลเต็ล เสิร์ฟอาหารฝรั่งเศสร่วมสมัย จุดเด่นอยู่ที่การทำอาหารของ Chef Arnaud Dunand Sauthier ซึ่งเป็นคนจากเมือง Savoie สรรหาเลือกใช้วัตถุดิบพื้นเมืองของฝรั่งเศสมาปรุงอาหาร แสดงถึงอัตลักษณ์และตัวตนของเชฟได้ดีมากจริงๆ อาหารวันนี้ถือว่าดีขึ้นไปกว่าครั้งแรกที่เรามาทาน การบริการก็เลิศ โดยรวมแล้วคิดว่าประสบการณ์ที่ได้ ทั้งอาหารและการบริการ ดีกว่า Restaurant Zeta ร้านสองดาวมิชลินในโรงแรมแมนดาริน โอเรียลเต็ล ที่เมืองมิลานเสียด้วยซ้ำ
จะพาทุกท่านไปพบกับรีวิวมื้อเที่ยง ณ สุดยอดห้องอาหารฝรั่งเศสริมน้ำ ที่ขึ้นชื่อทั้งในด้าน รสชาติ ความสวยงาม และวัตถุดิบชั้นเลิศของอาหาร บริการที่หาที่ใดเทียบยาก และบรรยากาศที่สวยงามทั้งภายในห้องอาหารและทัศนียภาพแม่น้ำเจ้าพระยาภายนอก อีกทั้งความคุ้มค่ากับราคาที่จ่ายไป ซึ่งสิ่งที่ได้รับกลับมา นับว่าคุ้มค่ามาก ร้าน เลอ นอร์มังดี (Le Normandie) หลังจากที่ปิดปรับปรุงร้านใหม่เป็นเวลาหลายเดือน จะได้เห็นการเปลี่ยนแปลงของบรรยากาศภายในร้านใหม่ จากเดิมจะเป็นโทนสีทอง ปัจจุบันจะเน้นเป็นโทนสีขาวสว่าง แม้ฝ้าผ้าไหมสีทองอัดจีบจะหายไป แต่ยังคงความหรูหรา คลาสสิค ทำให้บรรยากาศภายในร้านดูปลอดโปร่ง สะอาดตาและอบอุ่นยิ่งขึ้น บางส่วนยังอนุรักษ์โทนสีเดิมอยู่บ้างเช่นเก้าอี้และเบาะ ขนาดของร้านไม่ใหญ่มาก ซึ่งเป็นสัดส่วนและขนาดของร้าน Fine Dining ที่จะไม่จุแขกจำนวนมากเกินไป เพื่อความเป็นส่วนตัวและการบริการที่ทั่วถึง
ในร้านจะมีโซนที่ติดกระจกซึ่งสามารถมองเห็นวิวที่สวยงามของแม่น้ำเจ้าพระยาได้ แต่ถ้านั่งทานตอนกลางวันทางด้านติดแม่น้ำเจ้าพระยาอาจจะแสบตา เพราะแดดจะสะท้อนจากแม่น้ำเข้าตาเล็กน้อย แขกบางท่านอาจเลือกใส่แว่นกันแดด แต่ละโต๊ะจะมีแจกันดอกไม้สดวางอยู่ซึ่งดอกไม้แต่ละโต๊ะนั้นแตกต่างกัน เพื่อเพิ่มสีสัน ความหลายหลาย ไม่จำเจ บริเวณกลางร้านจะมีรถเข็นขนมหวาน Trolley วางอยู่ซึ่งสามารถเคลื่อนที่ไปยังโต๊ะต่างๆให้ลูกค้าเลือกขนมหวานทานได้ตามต้องการ สำหรับอาหารฝรั่งเศส Fine Dining สิ่งสำคัญที่สุดคือวัตถุดิบ ทั้งคุณภาพ ความสด และแหล่งที่มา ที่นี้ใช้วัตถุดิบที่มาจากแหล่งที่มาดั้งเดิมทั้งหมด ที่ดีที่สุด ไม่ว่าจากฝรั่งเศส สเปน นอร์เวย์ อิตาลี หรือแม้แต่ผักทั่วไปก็ใช้ผักจากโครงการหลวง
Le Normandie เลอ นอร์มังดี อาหารเรียกน้ำย่อย
Le Normandie เลอ นอร์มังดี เชฟจะมีอาหารเรียกน้ำย่อย (Amuse-Bouche) เซอร์ไพรส์ก่อนเริ่มทาน Set Lunch เสิร์ฟเป็นคำเล็กๆน่ารักๆบนเขียงไม้สวยงาม เป็นหนึ่งในการเปลี่ยนแปลงหลังการปรับปรุงใหญ่ การนำเสนอที่สร้างสรรค์ แปลกตา และน่าตื่นเต้นยิ่งขึ้น ประกอบด้วย มาชเมลโล่ พาเมซานชีส เสียบด้วยไม้จิ้ม นิ่มๆ หนึบๆ รสจืดๆ แต่ก็หอมมัน อร่อย ต่อมาเป็นแครอท เฮเซลนัทครีม หวานมันบนแผ่นข้าวเกรียบ ผิวกรอบ รสหอม มัน และสุดท้ายเป็นแครกเกอร์ซึ่งทำจากควินัวและแป้งถั่วทานกับครีมสีดำด้านบนทำจากมะเขือยาวสีม่วง รสกลมกล่อม อีกอย่างที่เสิร์ฟมาคู่กันจะเป็นแป้งกรอบด้านในสอดไส้ Goat Cheese ซึ่งมีกลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ด้านบนท๊อปด้วยไข่ปลาแซลมอน ทานคู่กันแล้วเข้ากันมาก เสิร์ฟเหมือนอยู่บนดินในกระถางต้นไม้ ซึ่งเป็นการนำเสนอที่สร้างสรรค์ แปลกตา ทั้งหมดสามารถทานอะไรก่อนหรือหลังก็ได้ครับ
จานที่สองของ Amuse-Bouche จะเสิร์ฟมาบนช้อน 3 คันซึ่งวิธีทานต้องเริ่มทานจากช้อนขวามือไปทางซ้ายมือ ช้อนขวา [Chou fleur/Saumon : Cauliflower/Salmon] สุดเป็นเหมือนโยเกิร์ตเหลวท๊อปด้วยแซลมอนรมควัน ให้ทานคำเดียวหมด มิฉะนั้นของเหลวด้านในอาจจะแตกเลอะได้ ต่อมา ช้อนกลาง [Asperge/Thon/Alinoir : Asparagus/Tuna/Black Garlic] จะเป็นปลาทูน่าจี่ให้สุกเฉพาะขอบนอก ด้านในยังสีแดงสดเพื่อรักษาความหวานของปลาทานคู่กับครีมที่ทำจากหน่อไม้ฝรั่งและแผ่นแป้งกระเทียมดำ และสุดท้ายของจานนี้ ช้อนซ้ายมือ [Margarita] เป็นข้าวพองกับฟองนุ่มๆ ละมุนลิ้น ที่ทำจากมะนาวและ Tequila หอมๆ เปรี้ยวๆเหมือน Sherbet ไว้ล้างปากก่อนเริ่มทานอาหารจานหลัก ก่อนอาหารในเมนูจานแรกจะเริ่ม พนักงานจะนำขนมปังอบร้อนๆมาให้เลือก มีหลากหลายชนิดทั้ง Baguette, whole wheat ฯลฯ เลือกทานได้ตามใจชอบ เสิร์ฟพร้อมเนยสองแบบ ทั้งธรรมดาและแบบที่มีสาหร่าย ส่วนตัวจะชอบแบบที่มีสาหร่าย มีรสเค็มนิดๆ หอมกลิ่นสาหร่าย มัน กินคู่กับขนมปังลงตัวมาก
Discovery Set At Le Normandie (2250++/Set)
AMUSE BOUCHE
FRENCH BREAD
Sourdough, French Baguette and Brioche
CREVETTES ROUGES DE MÉDITERRANÉE
Marinated Red Prawns, Mushrooms and Pines
CHOU-FLEUR ‘GRATIN’
Cauliflower Velvet Cream Soup, Beaufort and Parisian Ham
COCO DE PAIMPOL ET FOIE GRAS
Ragoût of Paimpol’s Beans, Foie Gras and Vanilla
POULARDE DE LA COUR D’ARMOISE
Roasted Free Range Chicken, Butternut, Liqourice and Juniper
AGNEAU DE LAIT DIT ‘ALLAITON’
Roasted Milk Fed Lamb Leg, Chickpea, Lavender and Garlic
MILLEFEUILLE
Coffee and Vanilla
CRÉPES SUZETTE
Crépes Suzette Flambéed At Your Table, Vanilla Ice Cream
CHOCOLAT ET SÉSAME
Variation Around Sesame and Chocolate
PETIT FOURS ET MACARONS
ทุกอย่างดีงามจนหาข้อติแทบไม่ได้ กลับมาทานอีกแน่นอน
ราคาต่อหัว: มากกว่า 1,000 บาท
เราจะทยอยลงรีวิว+รายละเอียดของห้องอาหารระดับมิชลินสตาร์จากทั่วโลกกว่า 100 แห่ง (กำลังไล่อัปเดตทุกวัน กดไลค์ไว้ได้เลยครับ)